まだ突貫工事中の店内で、試作とポストカードの写真撮り。
コロナ禍でいろいろな事に悩んで、それでもオープン日は来るのですね(笑)
22日から１週間ほど営業時間を短縮したプレオープン期間を取らせていただいて、28日にグランドオープンさせていただくことに決めました。
居酒屋以上 割烹未満の料理と空気感が
私の中のテーマでした。
和食なので、だしを大切にしています。
お料理は、地元の美味しい野菜はもちろん、お魚やお肉もいろいろ使って、私達も勉強しながら、お客様に提供していきたいと思っています。
お酒とのマリアージュも、お店をスタートさせてからの私達の課題です。
今回、キチトナルキッチンで人気のランチセット、季節のお総菜を盛り込んだキチトナルセットを、和食の吉ト成に移動させました。
更に内容を充実させていますので、ランチ時間にキチトナルセットをご希望のお客様は、和食の吉ト成でお願いします。
そんな事で、和食のお店をオープンさせた後は、キチトナルキッチンをより良くなるように改良していきます。
和食の吉ト成は、店長鈴木くんが仕切って、私はサポート役です。
私は、キチトナルキッチンの店長として、キチトナルキッチンで、焼きカレー、パスタ、もっとも課題のデザートに改めて挑戦していきます。
デザートはこれまで向き合うのを避けてきた、興味の薄い分野でした。
でも向き合う事を決めましたので、楽しみながらやっていきたいと思います。
ようやく心が落ち着いて、周りが見えてきましたので、久しぶりに投稿できました(笑)
申し訳ありませんが、オープンはそこそこで、スタートします
そのあと何年も継続、発展させていくことが、いかに難しく困難なことか、散々身をもって学んできました。
お客様に飽きられず、常に楽しい美味しいを提供できますよう、謙虚に学びながらやっていこうと思っています。
キチトナルキッチンは15日まで営業し、16日～22日までお休みする予定です。
23日から通常営業に戻ります。
まとめて沢山の報告をさせていただきましたが、まだまだ足りていませんので、またこれからボチボチ報告していきます。
